Pommes

Akane

Pommes Akane

Goût : Ârome de vanille, la pomme des enfants. Chair croquante et juteuse.

Utilisation : Crue, tarte et compote

Conservation : fin octobre

Reine des Reinettes

Pomme Reine des Reinettes

Goût : A la fois croquante et fondante, légèrement acidulée.

Utilisation : A croquer, beignets, tarte, four

Conservation : fin novembre

Elstar

POmme Elstar

POmme Elstar

Goût : Chair jaune et ferme : arîme épicé, délicieusement fruité. Sucrée et juteuse à l'acidité rafraichissante.

Utilisation : Crue, poêlée, rotie ( pelée et citronnée ) , gâteau, tarte, four, compote

Conservation : fin novembre

Belle de Boskoop

Pomme Belle de Boskoop

Goût : Croquante et très acidulée, elle donne le meilleur quand elle est cuite : moelleuse et fondante,goût puissant et raffiné

Utilisation : Au four avec la peau, tarte tatin, compote, poêlée

Conservation : février

Reinette Grise du Canada

Pomme Reinette grise du Canada

Goût : Acidulée à la chair très moelleuse et tendre, peu juteuse, sublime cuite au four, elle devient encore plus fondante.

Utilisation : Crue, au four (avec sa peau), pour accompgner les plats salés ou en dessert, compote

Conservation : décembre / janvier

Golden rose

Pomme Golden Leratess

Goût : Juteuse à point, chair fine, parfum délicat, sucrée et rafraichissante

  •  précoce : la Gold'or
  • Golden Leratess (ou Golden rose)
  • tardive : Goldrush

Utilisation : A croquer, poêlée, supporte le sucre comme le sel, en compote avec d'autres variétés.

Conservation : Mars / Avril

Idared

Pomme idared

Goût : Ferme et juteuse, plutôt douce. Croquante même apres plusieurs mois de conservation. peau épaisse.

Utilisation : Crue, compote, salade, poêlée ou rôtie une fois épluchée

Conservation : jusqu'à avril

Granny Smith

Pomme Granny smith

Goût : la pomme des régimes, très croquante, peu sucrée, très juteuse et acidulée.

Utilisation : Crue, au four avec des viandes, micro-onde avec sa peau, poêlée, compote, salade, patisserie.

Conservation : février / mars

Gloster

Pomme Gloster

Goût : belle pomme rouge foncé, ferme sucrée et fondante

Utilisation : surtout crue, tarte

Conservation : décembre

Rubinette

Pomme rubinette

Goût : Chair jaune ferme et juteuse. Ârome très agréable fruité et prononcé. Equilibre d'acidité rafraichissante et de haute teneur en sucre. La saveur persiste au palais.

Utilisation : A croquer, pour toutes les pâtisseries, poêlée, au four.

Conservation : février

Belchard

Pomme Belchard

Goût : pomme des connaisseurs, légerement juteuse, ferme, dégage de forts âromes en bouche, équilibre entre acidité et douceur. Croisement entre la Reinette Clochard et la Golden

Utilisation : Crue, pour toute sortes de pâtisseries, poélée, au four.

Conservation : février

Reinette Clochard

Pomme Reinette Clochard

Goût : Variété ancienne de calibre petit à moyen. douce, légèrement juteuse, incroyablement parfumée, croquante crue, sa chair devient moelleuse cuite et garde tout son arôme

Utilisation : A croquer, pâtisserie, poêllée, compote

Conservation : avril

Reinette d'Armorique

Pomme Reinette d'Armorique

Goût : Ferme et croquante, très fruitée et acidulée en bouche

Utilisation : Crue, pâtisserie

Conservation : mars

Patte de Loup

Pomme Patte de Loup

Goût : Ne pas la manger avant Janvier, Chair très ferme et saveur bien parfumée et légèrement acre, caractéristique des vieilles pommes de terroir. Cuite elle libère un merveilleux parfum de noisette et de citron.

Utilisation : A croquer à partir de Janvier, pâtisserie, four, à la poêle, compote.

Conservation : Avril